Avant toute chose, dans Terroir, il y a Terre. Celle qui nous est prêtée et que l’on se doit impérativement de respecter.
Ce Terroir reste intimement lié au Savoir-Faire du vigneron qui établit, à partir d’analyses de sols et d’observations empiriques, les travaux qui vont mettre en avant tout ce potentiel révélé.
Au Clos des Prince, il y a majoritairement du Merlot, cépage rond et élégant. Ce Merlot est associé au Cabernet Franc qui, arrivé à pleine maturité, souligne de sa puissance et de sa richesse la complexité du Merlot. Sans respect et mise en valeur du terroir, si bon soit-il, il n’y a pas de belles vignes.
Emile Peynaud, référence s’il en est, se plaisait à répéter: « Donnez-moi les meilleurs raisins du monde et je vous ferai le meilleur vin du monde. »